Den 4e oktober firas en av sveriges mest uppskattade bakverk – kanelbullen. En härlig dag för familjen att längta efter något extra gott.

Varför firar vi kanelbullens dag?

Kanelbullens dag skapades av Kaeth Gardestedt år 1999 med syftet att lyfta fram svensk hembakning och uppmärksamma Sveriges mest älskade bakverk. Året när dagen skapades så inträffade den dessutom samtidigt som internationella barndagen och tanken var därför att dagen skulle förknippas med omtanke och gemenskap.

Hur många kanelbullar äter vi i Sverige?

Kanelbullen började bli ett populärt bakverk under 1950-talet och nuförtiden äter vi svenskar ungefär 7 miljoner kanelbullar på bara kanelbullens dag. Men det är inte endast kanelbullar som har blivit populära i det svenska hemmet. Kardemummabulle, vaniljbulle & sockerbulle har också en viktig plats i många svenskars hjärtan.

Baka tillsammans med barnen

Kanelbullen är mer än bara ett bakverk. För många förknippas doften av nybakade bullar med mysiga fikastunder, höstväder och tid tillsammans med familj och vänner. Så gör kanelbullens dag till en mysig familjeaktivitet. Barn kan hjälpa till att mäta ingredienser, röra ihop degen och forma egna bullar. Det behöver inte bli perfekt, det roliga är att skapa något gott tillsammans. Nedan finns ett enkelt & familjevänligt recept för vår klassiska kanelbulle. Fyllningen kan även varieras mellan bullarna för att stilla allas smakpreferenser.

Ingredienser:

Bulldeg:

50 g jäst för söta degar

150 g smör

5 dl mjölk

1 dl strösocker

2 krm salt

3 tsk malen kardemumma

11-13 dl (660-780 g) vetemjöl (Mät upp vetemjölet i litermått eller väg det så att det inte packas för hårt)

Kanelfyllning:

100 g smör

1 dl strösocker

1 msk kanel

Pensling:

1 st ägg

Garnering:

ca 1 dl pärlsocker

Utrustning:

50 st bullformar

Ugn:

225 °C i mitten av ugnen i 8-10 minuter med över- och undervärme

200 °C i mitten av ugnen i 10-12 minuter med varmluftsfunktion

Gör så här:

Bulldeg del 1:

1. Tvätta dina och barnens händer noga med vår milda barntvål  innan ni börjar.
2. Smula ner jästen i en degbunke.
3. Smält smöret i en kastrull utan att det kokar. Tillsätt mjölken. Rör om och låt det bli fingervarmt 37°C om det inte redan är det. (OBS! Tänk på att det är viktigt att det inte är varmare än 37°C för vid 40°C så dör jästen. Om det är kallare än 37°C gör inte så mycket, jästen dör inte men jästiden blir lite längre.)
4. Rör ut jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resten.
5. Tillsätt salt, socker och kardemumma och rör om.
6. Tillsätt vetemjölet i degen. Använd gärna elvisp med degkrokar eller hushållsmaskin för att arbeta in mjölet i degen. När degen är mjuk och smidig och släpper bunkens kanter är den klar.
7. Låt sedan degen jäsa till dubbel storlek under bakhandduk ca 30-45 minuter.

Utbakning och fyllning:

1. Under tiden degen jäser mäter du upp smör, strösocker och kanel i en bunke. Låt stå framme 15-30 min så att smöret blir mjukt.
2. Häll smöret, strösockret och kanelen i en bunke och rör runt till en jämn smet.

Bulldeg del 2:

1. När degen jäst färdigt, häll upp den på ett mjölat bakbord. Knåda degen och dela den i 2 delar.
2. Kavla ut varje degdel till en rektangulär platta, ca 20 x 50 cm.
3. Bred på hälften av fyllningen (om du gör en sats) och rulla ihop plattan så det blir en rulle.
4. Skär ca 1 ½ cm tjocka skivor av rullen och lägg dem i bullformar med den platta sidan uppåt.
5. Låt jäsa under bakhandduk ca 30-45 minuter.

Pensling och garnering:

1. Vispa upp ägget och sätt på ugnen under slutet av jästiden.
2. Pensla försiktigt på de färdigjästa kanelbullarna och strö över pärlsocker.
3. Grädda mitt i ugnen i 225°C i 8-10 minuter eller i varmluftsugn 200°C i 10-12 minuter tills kanelbullarna fått fin gyllenbrun färg.

Klart! Låt gärna kanelbullarna svalna på galler under bakhandduk.

De bullar som eventuellt inte äts upp ska gärna frysas in samma dag och avnjutas vid ett senare tillfälle för en mysig fikastund.